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健康养生 早餐牛奶好还是豆浆好
作者：管理员 发表时间：2011-11-18 阅读：
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 一直以来，豆浆都被誉为“植物奶”，因为价廉物美，它在中国人的早餐食谱中非常受青睐。然而其真的能防癌治癌吗?早餐毕竟喝豆浆好仍是牛奶好? 豆浆VS牛奶 做早餐各有优劣 早餐喝豆浆好仍是牛奶好?曾晶表示，两者各有优劣。“客观地说，与牛奶比拟，豆浆的蛋白质、钙的含量较低，含磷相对较多，营养价值低于牛奶。牛奶有丰硕的蛋白质、矿物质和维生素，其中钙、维生素B12等含量非常高，但它缺乏维生素C、铁和纤维质，同时，牛奶是动物性食物，含有不太受欢迎的胆固醇和饱和脂肪酸。 而豆浆出自黄豆，其蛋白质质量几乎与动物蛋白一样好，同时含铁、维生素B1、泛酸、纤维素，而且不含胆固醇和饱和脂肪酸。” 曾晶先容，黄豆的脂肪属不饱和脂肪，对于贫血病人的调养比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式增补植物蛋白，可以使人的抗病能力增强。此外，大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。 除此之外，牛奶里含有乳糖，全世界约三分之二的人对乳糖不耐受，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，比拟之下，豆浆在吸收方面更有上风，由于它含的是寡糖，可以100%被人体吸收。 乳癌高危人群 不要大量喝豆浆 曾晶先容，目前医学理论界对豆浆存在着争议：一方面，良多营养学家比较夸大豆浆的摄生作用，例如其中的异黄酮对女性身体的保健作用、大豆低聚糖有改善肠道菌群等作用。但另一方面，国外有研究讲演称，高剂量的异黄酮素不但不能预防乳腺癌，还有刺激癌细胞生长的可能。 所以，有乳腺癌危险因素的妇女最好不要摄取大量异黄酮素或长期大量喝豆浆。另外，黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，假如过量地食用黄豆或黄豆制品，黄豆蛋白质可按捺正常铁吸收量的90%，人会泛起不同程度的倦怠、嗜睡等缺铁性贫血症状。 “因此，我们既不要‘神化’豆浆，也不要谈其色变，究竟长期过量摄入才会泛起不良作用，一般人正常饮用少量豆浆不会出题目。成人天天可饮1~2次，每次饮250~350毫升，儿童每次饮200~230毫升。总的来说，豆浆是人类的好朋友，但不应过分夸大某种食品的特殊功效，而应尽量做到食品多样化、均衡膳食。” |