酒店开张前的准备 聚尚菜谱设计公司
作者：管理员 发表时间：2011-11-22 阅读：
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1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。
2、开始着手制定员工手册、规章轨制、服务程序、岗位职责等。
3、编排各分部分工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。
4、确定培训计划、职员、时间、地点。
5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。
6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始留意招聘专业岗位人才。
7、列出采购清单。
8、培训经理到位。？
9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）
10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前职员福利方案报批。
11、拿出各部分详细的培训计划和方案及铺排。
12、酒店治理层和美术兼策划学习VI设计手册。
13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。
14、与员工签定培训合同。
15、员工培训。
16、确定厨师长及大厨人选，并铺排到岗日期。
17、确认供给商，进行全面采购，并与供给商签定采购合同。
18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。
19、酒店各部分治理职员认识把握程序。
20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。
21、举办一连串公关流动，以进步酒店对外着名度。
22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。
23、确定家具物品安放位置。
24、编写各种菜式、份量、构成尺度制作本钱卡，送财务部本钱控制组。
25、配合各部分培训进度，铺排计划，确定各部分实地操纵，培训日期及地点。
26、设计酒店运转所必需的表格，交财务汇总印刷。
27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。
28、印刷所有对客表格。
29、验收酒店电梯，进行测试。
30、确认各部各级员工制服款式。
31、制定酒店销售预算，送总经理审批。
32、办理酒店开业所必需的各种营业执照许可证等。
33、综合布线情况的跟踪及测试。
34、审核申购合同价格，送总经理审批。
35、确定酒店各级员工工资明细项目。
36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。
37、与花卉供给商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。
38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。（聚尚菜谱设计公司拥有多年经验，欢迎洽谈合作）
39、成立消防委员会。
40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，铺排供给商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店捍卫消防工作。
41、后厨其他职员招聘工作陆续展开。
42、后厨职员到位，展开后厨培训。
43、铺排各部分员工接受相关的特别培训。
44、制定购买物品接收入库工作计划。
45、配合电脑供给商彻底完成电脑系统的安装。
46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。
47、考核验收培训。
48、确定霓虹灯方案，并着手制作。
49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。
50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。
51、铺排公安、消防等相关职员向酒店全体员工进行安全知识培训。
52、验收酒店监控系统，进行测试。
53、卫生大翦灭陆续展开。
54、验收供电系统，并进行测试。
55、验收酒店整套空调系统，进行测试。
56、酒水、原材料陆续到位。
57、召开全体员工大会。
58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请职员。
59、各部分各岗位职员全面上岗，酒店进入试营业状态。
60、开业大吉。 |
