餐饮卫生检查 服务员无健康证问题突出

　　餐馆滥用食品添加剂

　　也是检查范围

　　记者了解到，此次餐饮业卫生检查对象主要针对安顺市的餐馆、小吃等食品生产经营单位。重点针对餐饮服务环节的“源头”和“过程”进行监管，如对各个餐饮服务单位的经营许可证、食品卫生许可证、员工健康证，以及食品原料的采集、食品的分类登记等项目进行全面的监督检查。并现场监督检查餐饮服务单位是否使用非食用物质和滥用食品添加剂。

　　多家餐馆服务员无健康证

　　在此次行动中，有100多家餐馆查出问题，这些问题主要集中在7个方面。

　　较为突出的问题是多家餐馆服务人员无健康证或健康证过期现象严重。其它几个主要问题为：经营户厨房卫生条件普遍较差 ；未严格执行索证索票制度；卫生档案、相关台账未建立或不完善；未严格执行潲水处理、餐具消毒、冰箱/冰柜除霜制度；仍然使用有色塑料袋盛装食品（成品、半成品）或原料；使用食品添加剂的单位普遍未建立食品添加剂专门台账，未严格执行食品添加剂管理制度。

　　不符合卫生要求

　　当场下达监督书

　　此次检查以分组、分片区的方式进行，共六个检查小组根据现场检查情况填写检查笔录，对每一家接受检查的餐饮企业出据监督意见书。

　　记者在现场看到，检查小组在对安顺城区一家餐馆进行检查时，针对服务人员是否持健康证上岗，原料进货登记，食用油进货渠道等情况进行了严格检查。仔细向餐馆老板了解厨房的运作情况，对具体厨具的摆放和厨房防蝇、防尘设施，餐具消毒等情况进行了严格的检查。并对不符合卫生要求的行为当场下达监督意见书，责令及时整改到位。