餐馆自产原料成为餐饮行业发展新方向

　　店主自豪地说，祖传配方加神秘的卤制工艺和来自蔡甸新农镇的卤牛肉，让许多食客成为回头客。

　　春节过后，江城餐饮巨头小蓝鲸对外宣布，该酒楼正式推出有机蔬菜。去年年底，该酒店与武汉蔬安蔬菜公司合作，在新洲区涨渡湖建立了500亩的有机蔬菜种植示范基地，实现了有机蔬菜自产自销。“有机蔬菜就是在种植过程中没有使用化肥和农药。”小蓝鲸称，今年春节期间，团年饭餐桌上已经吃到了第一批有机蔬菜，价格比一般蔬菜贵不少。一盘清炒白菜薹，普通的18元，有机的则要32元。

　　在一些本地美食论坛上，不少食客相互交流。一位网友表示，有机蔬菜吃起来感觉更新鲜清脆，即使经过烹饪，仍带有清甜味，普通蔬菜可能就没有这种口感。

　　小肥羊火锅每周从内蒙古肉业加工基地空运来“有机低脂羊肉”，出身于水果批发业的香侬甜品，用该公司在江夏的水果种植基地供应甜品厨房；本地快餐派乐汉堡，则与周边有机种植基地签约，对原材料进行“源头采购”。

　　像这种一头连着菜地，一头连着餐桌的餐馆，在江城已经越来越多。这类餐馆强调原料由自家生产或把关，以健康饮食概念吸引消费者。

　　常在外就餐的王先生表示，如果一家餐馆从源头到餐桌全由自己操作，即使菜品贵一点，对他来说仍具有很大的吸引力。

　　《中国餐饮情报分析》专家表示，这种模式契合了消费者心理，有望成为未来几年行业发展的新方向。