关于餐饮行业应全面禁用亚硝酸盐

　　国家粮食局标准质量中心高级工程师谢华民女士发出同样的呼吁，她说：“北京丰台地区去年4月份发生了一起女童食用含有亚硝酸盐超标的鸡腿死亡事件，这起发生在身边的事件让我感觉到问题的紧迫。 ”

　　卫生部在2010年7月发布了公告显示：在2010年上半年亚硝酸盐引起的中毒事故一共致169人死亡，半年10起中毒事故。“亚硝酸盐大范围的存在于我们的身边，惨痛的事实简直是杀人不见血。”谢华民说，尽管北京、深圳等城市已经明令禁止在餐饮行业内使用亚硝酸盐，但如果不在全国范围内禁止使用，这样的惨剧还会继续发生，并且不能形成监管的合力。为什么要使用亚硝酸盐亚硝酸盐是干什么用的？它对人体有什么危害？为什么有人一定要使用亚硝酸盐？

　　全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平介绍，在肉质食品中，容易产生一种肉毒缩菌，它的毒性要比氰化钾还要高70倍，而能够抑制它的唯独只有亚硝酸盐。所以亚硝酸盐作为食品添加剂的三个作用是：防腐，另外是发色，第三可能产生一些好的风味。

　　亚硝酸盐的危害官方的说法0.3-0.5克有中毒症状，3克就可以引起成年人死亡。但是有业内人士认为1.32克就可以引起死亡。一般来说死亡很大的比例都是儿童。应纳入有毒物品管理

　　全国政协委员冯世良提出：“亚硝酸盐是一种著名的有毒物质，也是著名的致癌因素，必须要在餐饮业禁止使用。”目前，亚硝酸盐被允许作为食品添加剂在餐饮行业的肉制品中使用。

　　他建议将亚硝酸盐纳入剧毒物品管理。添加了亚硝酸盐的预包装肉制品，应以醒目的字体标明：“本品添加了剧毒物亚硝酸盐”。有违法使用者，以“向公共食品投毒”罪论处。