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　　饭店做新菜牌量增三成

　　陈然是一家印刷店的老板，主要做各种卡、杂志、挂历等产品，也从广告公司接一些菜牌制作的活。

　　据他介绍，今年，饭店更换菜牌的频率比往年高很多。每个月都有不少饭店更新菜牌，跟去年比，业务量增加了三成左右。

　　一些来做新菜牌的老板，还会带着老菜牌来，风格和菜名还都按原来的制作，只是改动了菜的价钱。从做菜牌的商家来看，小饭店、火锅店和烤肉店最多，占到了生意的大半。这种情况从今年年初一直都持续到现在，没间断过。

　　菜牌成本一套最低230元

　　记者走访了太原街附近的“印刷店一条街”，几乎整条街上都能看到设计制作菜牌的店面。

　　记者以火锅店想制作菜牌为由，与店家聊了起来。A4大小的菜牌，有三到五个中版样可以选择，也不限制内页纸张的薄厚，一张反正面制作完成的菜牌要30元左右，设计和装订费80元。如果按照中型饭店的规模来计算，一本5页的菜牌至少要230元，如果是大饭店的10张以上的菜牌，最低也要380元。而这其中还没有算上请人重新给菜拍照的价钱。

　　菜价上涨推动菜牌生意火爆

　　一位在北行经营烤肉店的老板介绍，从去年开始，人力成本和肉价就不断上涨，但还在可以承受的范围内，可到了今年年初，服务员工资、房租这两项涨得厉害，好地段的房租甚至翻了一番。如果自己不提高菜价，可能就只能零利润甚至是亏本经营了。

　　在学校附近开小餐馆的曲先生也表示，小饭店一直都是以便宜实惠吸引学生来就餐，如果不是成本上涨的厉害，自己不会盲目提价，也害怕因为提价吓跑了顾客。

　　在采访中，不少商家表示，提价多是食材为肉的菜品，肉类提价最多的在40%左右；素菜大部分保持了原价，小部分有10%到20%的上涨。

　　如果成本有所降低，也会考虑给部分菜品降价，因为担心菜价太高吓跑顾客。

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