餐饮业冬季发展规划 你准备好了吗？

一年间转眼即逝，寒冷的冬季已悄然来临。虽然深圳的冬天没法跟北方相提并论，但那一丝丝渗入骨头的寒意却不禁让人想找一家暖暖的餐馆，热热乎乎地吃一顿。
对于冬天来说，打火锅无疑是最佳的选择。眼下许多餐厅不仅推出了冬季火锅套餐，还将店堂布置得暖暖和和，而且新添的滋补菜肴也是热气腾腾，让人一进门就感到了融融暖意。

   换季应该及时更换菜谱，相信这是许多餐厅数月前就考虑到的，一些大酒店还特意准备了各种上等滋补品用作调料，现在深圳大大小小的酒楼、餐馆、饭店，包括中式快餐，几乎都增设了汤羹，这也许是为食客御寒送暖的又一滋补项目。
    其实按季节换菜谱，并不是今年首创，只是经过长时间的积累，在今年天气迅速变冷的情形下，形成一种气候。仔细想想，其实菜单带给人们的不光是四季菜肴的更替，更多的应是一种文化。一年四季几乎什么都有，人们心中的菜谱也随着季节不时的变化。这样就需要商家为人们将一些时令菜划分，让食客有一些明确的选择，比如秋冬要进补，春夏要防暑。这一点，最直接的就是表现在菜单上，人们在品尝美味佳肴的同时，还可从菜单中看出许多学问和情趣。
　　
   秋冬季节是“贴膘”的时候，商家们也迎合时令纷纷在玻璃窗上、横幅上贴出“滋补火锅”、“新增砂锅”、“特色滋补靓汤”等。更有商家连“年饭都提前预备好了”
　　在传统的肥牛火锅之外，各餐饮店也不断创新火锅的口味，其他的像羊肉火锅、海鲜火锅，各类菌锅等也都成为火锅专门店的主打产品。此外，为满足一些食客的猎奇心理，也有餐饮店适时推出了野兔、狗肉、鹿肉等“野味”火锅。（当然，聚尚菜谱设计公司还是不建议商家们用些国家保护级的野味的，地球是万物生灵共同的家园,共生共荣一起爱护地球是大家的职责。）

                                                      ----本文来源：深圳聚尚菜谱设计公司（转载请注明）