潮州菜的一些介绍

古语有云：“民以食为天” 从古至今，人们不但将“食”看作同“诗”“书”“画”等高雅艺术一般高度的心灵享受，人民不但在“食”中大块朵硕，也在 食 中体会生活的乐趣，感悟人生的哲理。
君庭会占地面积约为6000平方米，拥有岭南山水特色御花园，空中花园式的包房。这个萃取了欧陆经典别墅的精髓，兼具浓郁新古典主义风范的别墅是餐馆，在秉承欧陆建筑风情的同时，更将欧美人的这种精于品质，注重细节的精神完美传承，从雕栏到地砖，从立面到石基，从墙角到屋顶，无一不极其考究，融合东方人的柔美细致，以优雅的就餐环境折服挑剔的食客。让你在古典与现代、东方与西方的独特混合气质中流连、陶醉。

“潮式冻红蟹”是一道典型的潮州菜。“红蟹”就是红色的膏蟹，红色的蟹壳与白色的蟹肉，一红一白，一主一辅，相互映衬，色彩非常明快。将鲜活的红蟹先蒸熟，再放入冰柜中冷却一段时间，最后蘸上酱料食用，吃起来口感鲜嫩无比。经过冰镇以后的蟹肉，不仅肉质更显鲜美肥嫩，而且口感清凉爽滑，更显其独特的风味。特别是在炎热的夏季，吃上一口这样原汁原味的冰镇美食，会让你感觉凉爽许多。据天玺大酒店的行政主厨介绍，这款菜还具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

一边是吮精咀华的慧草灵根，一边是钟灵毓秀的山珍奇味，凝在洞庭湖的风韵中，一醉便是千年。

喝一碗营养美味的绝妙好汤，对养生有莫大帮助，现代人的养生之道，多种多样，但是喝汤也是一种最为有效的方法，老火靓汤种类丰富多变，再加上可他配的数种中药，食物营养和中药的精髓经过长时间熬制，溶化在汤汁中，常饮老火靓汤具有养颜，美容，减肥和缓解压力等多种功效。

鲍鱼又称明目鱼或叫海耳，他是海洋中的单壳软体动物，明清时期被列为八珍之一，海味之冠。其肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，清而味浓，鲍鱼产地大多集中在日本，澳大利亚，南非，中东等地方，其中以日本产的网鲍。窝麻鲍、吉品鲍为上等，其次为中东，南非，澳洲鲍鱼，鲍鱼含有较多的钙，铁，碘和维生素A，具有滋补养颜，益精明目，养肝护肾，体内特有的纤维素为防止皮肤衰老有奇特功效。

中国人食用鱼翅由来已久，明朝李时珍说:" 鲨鱼，古称绞……背上鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之"。《本草纲目拾遗》载:"凡宴会肴饯，必设此物以为珍享。"鱼翅来自鲨鱼的鳍，主要是背鳍，胸鳍和尾鳍，可分别制成天九翅，海虎翅，金钩翅，青片翅，牙拣翅等多种，鱼翅含有丰富的蛋白质，有益精固肾之功效，可滋补养颜，增强体质，医学界更认为鱼翅具有抗癌作用。

燕窝又称燕菜，燕根，燕盏，金丝等。
文献记载：中国远在元朝便已食用燕窝。燕窝含有丰富的水溶性蛋白质，碳水化合物无机盐，可滋补元气。平火润肺，润燥，对人体新陈代谢，恢复体力有好处，更能延年益寿，返老还童，实为补身养颜之妙品。

刺身对于本色与天然的回归无疑是一次没有终点的美食旅行，干鲍的香浓，鱼肉的清甜，乌贝的撒娇，在清凉的温度下保持了不竭的活力，绝对令人赞不绝口。

刺身是日本料理中传统美食，也是日本料理最清淡的菜式，以其营养丰富、造型华丽、入口鲜爽，，绵糯深受日本民众喜爱，随着保鲜盒运输条件的不断改进，刺身受到世界各地食客的青睐。

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时把新鲜的海胆黄、鲍鱼。牡丹虾。扇贝。鲑鱼籽。鳕鱼鱼白。金枪鱼。三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。

捞起意思是广东地方意头，做生意捞得起而得名，新鲜鲍煮熟凉透切片，用北方口味拌，口爽味辣，很适应当地口味。

世界上最有名的牛肉非神户牛肉莫属，那种香而不腻，入口即化的感觉，能让人不忍停着，当你知道神户牛是喝着啤酒，听音乐、享受着按摩长大的就不足为奇了，再配上高原毫无污染的菌中之王松茸，实为一道极高口感营养完美的中西结合菜式！