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潮州菜的一些介绍

作者:管理员 发表时间:2013-01-12 阅读: 1225 次

古语有云:“民以食为天” 从古至今,人们不但将“食”看作同“诗”“书”“画”等高雅艺术一般高度的心灵享受,人民不但在“食”中大块朵硕,也在 食 中体会生活的乐趣,感悟人生的哲理。
君庭会占地面积约为6000平方米,拥有岭南山水特色御花园,空中花园式的包房。这个萃取了欧陆经典别墅的精髓,兼具浓郁新古典主义风范的别墅是餐馆,在秉承欧陆建筑风情的同时,更将欧美人的这种精于品质,注重细节的精神完美传承,从雕栏到地砖,从立面到石基,从墙角到屋顶,无一不极其考究,融合东方人的柔美细致,以优雅的就餐环境折服挑剔的食客。让你在古典与现代、东方与西方的独特混合气质中流连、陶醉。

“潮式冻红蟹”是一道典型的潮州菜。“红蟹”就是红色的膏蟹,红色的蟹壳与白色的蟹肉,一红一白,一主一辅,相互映衬,色彩非常明快。将鲜活的红蟹先蒸熟,再放入冰柜中冷却一段时间,最后蘸上酱料食用,吃起来口感鲜嫩无比。经过冰镇以后的蟹肉,不仅肉质更显鲜美肥嫩,而且口感清凉爽滑,更显其独特的风味。特别是在炎热的夏季,吃上一口这样原汁原味的冰镇美食,会让你感觉凉爽许多。据天玺大酒店的行政主厨介绍,这款菜还具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

一边是吮精咀华的慧草灵根,一边是钟灵毓秀的山珍奇味,凝在洞庭湖的风韵中,一醉便是千年。

喝一碗营养美味的绝妙好汤,对养生有莫大帮助,现代人的养生之道,多种多样,但是喝汤也是一种最为有效的方法,老火靓汤种类丰富多变,再加上可他配的数种中药,食物营养和中药的精髓经过长时间熬制,溶化在汤汁中,常饮老火靓汤具有养颜,美容,减肥和缓解压力等多种功效。

鲍鱼又称明目鱼或叫海耳,他是海洋中的单壳软体动物,明清时期被列为八珍之一,海味之冠。其肉质细嫩,鲜而不腻,营养丰富,清而味浓,鲍鱼产地大多集中在日本,澳大利亚,南非,中东等地方,其中以日本产的网鲍。窝麻鲍、吉品鲍为上等,其次为中东,南非,澳洲鲍鱼,鲍鱼含有较多的钙,铁,碘和维生素A,具有滋补养颜,益精明目,养肝护肾,体内特有的纤维素为防止皮肤衰老有奇特功效。

中国人食用鱼翅由来已久,明朝李时珍说:" 鲨鱼,古称绞……背上鬣,腹下有翅,味并肥美,南人珍之"。《本草纲目拾遗》载:"凡宴会肴饯,必设此物以为珍享。"鱼翅来自鲨鱼的鳍,主要是背鳍,胸鳍和尾鳍,可分别制成天九翅,海虎翅,金钩翅,青片翅,牙拣翅等多种,鱼翅含有丰富的蛋白质,有益精固肾之功效,可滋补养颜,增强体质,医学界更认为鱼翅具有抗癌作用。

燕窝又称燕菜,燕根,燕盏,金丝等。
文献记载:中国远在元朝便已食用燕窝。燕窝含有丰富的水溶性蛋白质,碳水化合物无机盐,可滋补元气。平火润肺,润燥,对人体新陈代谢,恢复体力有好处,更能延年益寿,返老还童,实为补身养颜之妙品。

刺身对于本色与天然的回归无疑是一次没有终点的美食旅行,干鲍的香浓,鱼肉的清甜,乌贝的撒娇,在清凉的温度下保持了不竭的活力,绝对令人赞不绝口。

刺身是日本料理中传统美食,也是日本料理最清淡的菜式,以其营养丰富、造型华丽、入口鲜爽,,绵糯深受日本民众喜爱,随着保鲜盒运输条件的不断改进,刺身受到世界各地食客的青睐。

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,味道鲜美,很受日本民众的喜爱,寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。制作时把新鲜的海胆黄、鲍鱼。牡丹虾。扇贝。鲑鱼籽。鳕鱼鱼白。金枪鱼。三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。

捞起意思是广东地方意头,做生意捞得起而得名,新鲜鲍煮熟凉透切片,用北方口味拌,口爽味辣,很适应当地口味。

世界上最有名的牛肉非神户牛肉莫属,那种香而不腻,入口即化的感觉,能让人不忍停着,当你知道神户牛是喝着啤酒,听音乐、享受着按摩长大的就不足为奇了,再配上高原毫无污染的菌中之王松茸,实为一道极高口感营养完美的中西结合菜式!