广东6家餐饮企业上榜“餐饮百强”榜 广州酒家落榜

绿茵阁、真功夫、面点王等6家广东餐饮企业上榜最新出炉的2010年中国餐饮百强榜，广州酒家集团意外落榜。这是记者今天从中国烹饪协会获得的消息。

中国烹饪协会、中国商业联合会和中华全国商业信息中心去年底共同组织开展2010年度全国餐饮百强企业调查。统计分析显示，2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比2009年度增长了11.69%，占2010年全社会餐饮收入的比重为7.91%1。2010年度我国餐饮百强企业直营店资产总额346.36亿元，直营店利润总额超过60亿元，直营店从业人员约28.74万人。

在通胀的压力下，餐饮行业的经营成本上升明显，行业利润不断下降，营业利润率为27.41%，成本费用利润率为7.5%。餐饮百强营业额增速明显放缓。餐饮百强营业额增速与2009年餐饮百强相比，呈现逐年减慢态势，平均增速为15.71%。在国内拉动消费、扩大内需的政策作用下，2009年的餐饮百强营业额实现大幅增长，是自2006年以来的最高水平。2010年在通胀的压力下，餐饮百强营业额虽然保持着增长的趋势，但增速放缓明显，略低于“十一五”期间的平均增速水平。

专家指出，去年餐饮百强入围门槛平稳上升。2010年入围百强的门槛由2009年的2.95亿元提高到3.77亿元，增长了27.81%，增速不仅高于2009年水平，也明显高于19.57%这一平均增幅，是“十一五”期间增速最高的一年。

从经营业态来看，餐馆酒楼、快餐送餐以及火锅类企业依然是百强榜单中的主力军，占据了84个席位，与2009年度相比多了4个席位。

专家指出，部分餐饮企业在实行连锁化、集团化经营发展过程中，尽管达到了降低经营成本、分散风险的目标，但由于综合运营能力偏弱和外界抗干扰能力有限，使得营业利润率的整体表现不佳。